Beschreibung

Dieser Grappa wird 7 Jahre in 30 Hektoliter-Holzfässern aus Allier und anschliessend 12 Monate in benutzten schottischen Whisky-Fässern gelagert. Er wird in einem diskontinuierlichen Verfahren destiliert. Das heisst, dass die Maische portionsweise in die Brennblase gefüllt wird und so der Alkohol und die Aromen abdestilliert werden. Die Befeuerung verläuft indirekt über ein Wasserbad.

Tasting Notes

Höchster Genuss, subtil, sehr charaktervoll, und aromatisch. Ein fruchtiger Grappa (eingemachte Pflaumen, Zimt und Mandeln, angenehme Süsse), mit einer Duftnote von Marzipan, sehr würzig und kraftvoll im Abgang. Im Geschmack eher trocken, nach Nadelholz, weichen Holztönen sowie eine feine Erinnerung an Waldhonig.

Destillerie

In Vigliano dAsti, im Herzen des traditionellen piemontesischen Weinbaugebiets, gründete Roberto Dellavalle, Önologe und Weinkenner mit grosser Leidenschaft und einer langen Erfahrung in der Branche des Weins und des Grappas,1983 die Brennerei. Sein Ziel war es, einen Qualitäts-Grappa herzustellen, der die Landesgrenzen überschreitet und internationale Anerkennung erfährt. Dellavalle Grappa gehört heute zu den beliebtesten Grappe, in der Gastronomie wie auch zu Hause.

 Das Grappa-Sortiment spiegelt eindrücklich den Weinbau im Piemont wider, die klassischen Weinsorten, deren Trester sortenrein zu edlen Grappe weiterverarbeitet werden. Die Richtlinien der Brennerei erfordern die aufmerksame Selektion der von zuverlässigen Winzern abgelieferten Trester, die sorgfältige Destillation und die Suche nach den besten Hölzern zur Verfeinerung der Destillate. Die Trester werden bei der Destillation nach traditioneller Methode getrennt in kleinen Brennblasen diskontinuierlich gebrannt. Dieses Verfahren gewährleistet eine sanfte Behandlung der Trester und damit das Erhalten der ursprünglichen Aromatik. Die Verfeinerung und die Lagerung erfolgen in Fässern aus Slowenischer Eiche und in Barriques aus Französischer Eiche.