Beschreibung

Sehr eleganter Grappa mit einer äusserst erlesenen feinen Nase, ausschliesslich aus dem Amarone-Trester destilliert. Der Amarone XO lagert zuerst ca. 36 Monate in Rovere-Eichenfässern (20 HL), anschliessend weitere 36 Monate (invecchiamento, daher XO, Xtra Old) in gebrauchten Amarone-Fässern. Diese Lagerungsmethode erlaubt es dem Grappa, die charakteristischen Noten des noblen Veneto-Weines Amarone aufzunehmen. Die Besonderheit am Amarone XO ist, dass die Trauben nach der Ernte nicht sofort verarbeitet, sondern erst bis zu einem gewissen Grad getrocknet werden. 

Tasting Notes

Der Amarone riecht und schmeckt deshalb so intensiv, weil er aus einem Konzentrat roter Trauben gewonnen wird. Der fruchtig-liebliche Geschmack wird durch kräftige, harte Tannine (Gerbstoffe) so ausgeglichen, dass ein typischer Amarone süß und zugleich bitter in sich ruht.

Destillerie

In Vigliano dAsti, im Herzen des traditionellen piemontesischen Weinbaugebiets, gründete Roberto Dellavalle, Önologe und Weinkenner mit grosser Leidenschaft und einer langen Erfahrung in der Branche des Weins und des Grappas,1983 die Brennerei. Sein Ziel war es, einen Qualitäts-Grappa herzustellen, der die Landesgrenzen überschreitet und internationale Anerkennung erfährt. Dellavalle Grappa gehört heute zu den beliebtesten Grappe, in der Gastronomie wie auch zu Hause.

 Das Grappa-Sortiment spiegelt eindrücklich den Weinbau im Piemont wider, die klassischen Weinsorten, deren Trester sortenrein zu edlen Grappe weiterverarbeitet werden. Die Richtlinien der Brennerei erfordern die aufmerksame Selektion der von zuverlässigen Winzern abgelieferten Trester, die sorgfältige Destillation und die Suche nach den besten Hölzern zur Verfeinerung der Destillate. Die Trester werden bei der Destillation nach traditioneller Methode getrennt in kleinen Brennblasen diskontinuierlich gebrannt. Dieses Verfahren gewährleistet eine sanfte Behandlung der Trester und damit das Erhalten der ursprünglichen Aromatik. Die Verfeinerung und die Lagerung erfolgen in Fässern aus Slowenischer Eiche und in Barriques aus Französischer Eiche.